Van Volxem Saar Riesling

Van Volxem Saar Riesling 2020, VDP.Gutswein

Herkomst: Duitsland, Saarland

Druiven: Riesling

Kenmerken: krachtig, fris en aromatisch met veel body en een prettige mineraliteit met verfrissende zuren, tonen van groene appel, mirabellen, vlierbloesem en witte perzik. Een lange afdronk met veel concentratie. Zeer rijpe druiven van minstens 30 jaar oude wijnstokken op de fijnste leisteenhellingen brengen een verleidelijke, geurige droge Riesling.

Een wijn met veel finesse! Na een handmatige oogst gaan de druiven van 30 jaar oude stokken deels in roestvrij stalen tanks en deels in foeders voor inweking en uiteindelijk vergisting met wilde, druifeigen gisten. Er vindt bij deze wijn geen malolactische gisting plaats. Dit totale proces van vinificatie en lagering neemt ca. 6 tot 7 mnd in beslag, men gebruikt een minimum aan zwavel, waarna botteling zonder klaring plaatsvindt.

Bewaren: deze wijn kan 10 jaar worden bewaard! (mits onder de juiste omstandigheden).

Spijs suggestie: aperitief, bij visgerechten (niet gerookte) zoals ceviche, schaal en schelpdieren, sushi’s of andere Aziatische, ook pittige smaken, romige frisse kazen.

Over van Volxem: dit domein bevindt zich in het historische centrum van Wiltingen (een prachtige locatie welke wij in 2017 hebben bezocht). De wijnen van Van Volxem kwamen meerdere keren op ons pad en nu we in de buurt waren wilden we eens een kijkje nemen. En we hadden geluk, want we mochten aansluiten bij een privé proeverij met de eigenaar zelf: Roman Niewodniczanski. Daarna waren we verkocht. Wat een fantastische wijnen!

Als voormalig kloosterwijngoed van de Luxemburgse Jezuïeten beschikte het al in het begin van de 18e eeuw over grote percelen wijngaarden in de beste wijnbergen van Wiltingen zoals Scharzhofberger, Kupp, Klosterberg en Gottesfuss. In 2003 werd er nog de Kanzemer Altenberg aan toegevoegd die net zoals de andere wijngaarden in 1868 als Grand Cru werd geklasseerd. De gemiddelde leeftijd van de stokken bedraagt 40 jaar met uitschieters naar de 120 jaar oude wortelechte stokken in de Gottesfuss, een van de steilste en meest gerenommeerde Saarpercelen. Wortelechte onderstokken kunnen op leisteen omdat de druifluis hier niet in kan aarden. Roman Niewodniczanski die in 2000 het domein overnam en volledig restaureerde is een telg uit de Bittburger dynastie. Zijn drang naar kwaliteit is hoog en zijn streven is om optimaal de verschillende top terroirs (steile mineraalrijke leisteen, zandsteen en rhyoliet met name in Ürzig) te laten spreken. Hiervoor zijn grote investeringen gedaan in de wijnbergen en de druiven worden steeds laat en handmatig in verschillende fasen eind oktober/november geplukt. In 2019 is de nieuwe ultra moderne kelder in gebruik genomen, welke wij eind 2022 hebben bezocht. Een op zijn minst architectonisch opvallend gebouw in de nog steeds klassieke Saar/Mosel regio.

Roman Niewodniczanski: “de wijnen van Van Volxem worden geteeld met de hoogste professionele zorg en met veel respect voor de natuur. Voor onze wijnen gebruiken we uitsluitend druiven die met de hand worden geoogst op de traditionele steile leisteenhellingen aan de rivier de Saar. Om de complexiteit en het unieke karakter van onze terroirs te behouden, gebruiken we bij het maken van onze wijnen geen industriële productiemethoden, chemische behandelingen of klaringen van welke aard dan ook. Hierdoor behouden de wijnen van Van Volxem het typische karakter van hun specifieke locaties. Ze staan ​​garant voor een hoog drinkgenot en zijn makkelijk te verteren. In tegenstelling tot industriële wijnen zijn de wijnen van Van Volxem erg gevoelig en moeten ze goed bewaard worden. Een temperatuur van meer dan 40°C kan leiden tot een kleine vertroebeling. Een temperatuur lager dan 0°C kan leiden tot de vorming van wijnsteen; wat echter geen invloed heeft op de smaak van de wijn. Als onze wijnen goed bewaard worden, geven we 10 jaar garantie op elke fles van onze wijnen. Laat u aangenaam verrassen door onze Saarwijnen van “Großer Lagen!”.”