Somiero Susumaniello

Somiero Salento I.G.P. Susumaniello

Herkomst: Italië, Puglia

Druiven: Susumaniello

Kenmerken: donker robijnrood met paarse schittering. Frisse tonen van rode bessen, kersen en cassis. Tonen van krenten, rozijnen en zoethout. De smaak is elegant, zacht en vol met een mooie balans en zachte tannines. In de afdronk een lichte zuurheid voor een mooi gevoel van frisheid.

Spijs suggestie: risotto met paddenstoelen, kaas, geroosterd vlees, mediterraanse gerechten als aubergine en gevulde paprika, pasta met tomatensaus.

Susumaniello is een druivenras dat alleen voorkomt in de hak van de laars in Italië. Deze druif is inheems en authentiek. Het ras was enkele jaren geleden zo goed als uitgestorven, maar dankzij de inzet van een aantal producenten werd het van de verdwijning gered. Er zijn maar 4 of 5 producenten ter wereld die het aangeplant hebben, uniek dus!

De methode van wijnmaken is vergelijkbaar met Ripasso en de grote broer daarvan de Amarone. Deze laten allemaal de druiven licht indrogen waardoor het vocht verdampt en er dus meer concentratie in de druif achterblijft. Ook het zoet gehalte is hierdoor hoger, wat weer een rijkere smaakbeleving geeft aan de wijn.