Parva Culpa Nero di Troia

Parva Culpa Nero di Troia 2016/2017

Herkomst: Italië, Puglia

Druiven: Nero di Troia

Kenmerken: de kleur is donker robijnrood, in de neus open aroma’s van donkere bessen en rijpe kersen. Rond in de mond, rijp fruit en kruidige tonen van tabak. De tannines zijn zoet en goed geïntegreerd in het fruit.  De elegante vanille toon maakt het geheel zeer zacht en toch ook weer spannend.

Spijs suggestie: rijke pasta met tomatensaus, gegrild vlees en verschillende soorten gerijpte kaas.

Een karaktervolle en elegante wijn van de bijna vergeten druivensoort Nero di Troia. De wijngaarden liggen in de provincie Brindisi en worden gesnoeid volgens het “trellis”-systeem. De druiven worden met de hand geplukt halverwege oktober. Voor de vinificatie worden de druiven eerst ontsteelt en vervolgens voorzichtig geperst. De daaropvolgende fermentatie vindt plaats bij een temperatuur van 20° C tot 28° C gedurende een periode van negen dagen, waarbij de most dagelijks wordt gecirculeerd. Ten slotte rijpt de jonge wijn kort  in roestvrijstalen tanks waarna hij nog 12 maanden op eikenhouten vaten rijpt.