Maison Perigault – Bio Cidre Brut

Maison Perigault – Bio Cidre Brut

Herkomst: Frankrijk, Pays d’Auge, Normandië

Kenmerken: deze cider wordt gemaakt van 3 soorten appels (zoet, zuur en bitterzoet). Dit zorgt voor een evenwichtige, aangename en dorstlessende cider.

Spijs suggestie: cider wordt tegenwoordig het vaakst geconsumeerd tijdens de maaltijd of als aperitief in “kir” -vorm. In de zomer zijn het zeer verfrissende drankjes waar je tijdens de hete middagen van kunt genieten. Ze zijn aromatisch en laag in alcohol, maar worden ook gebruikt bij het koken om gestoofde gerechten en sauzen te bereiden of om te worden verwerkt in traditionele desserts zoals vlaai, wentelteefjes, enz..

Meer informatie over de producent:

Al drie generaties lang zet de familie Perigault de tradities van de ciderproductie in stand. Het landgoed ligt in het geografische gebied Pays d’Auge in Normandië, bekend om de uitzonderlijke kwaliteit van zijn ciderappelen.

Het familielandgoed PERIGAULT begon in 1920 toen Valentin zich vestigde op een kleine boerderij in het hart van het bos van Gouffern, op de grens van de regio Auge Ornais. Op zijn gemengde boerderij produceerde hij cider en Calvados, die hij liet rijpen in zijn kelder.

Zijn zoon Gérard nam in 1970 de leiding van de familieboerderij over en besloot zijn hoofdactiviteit te concentreren op de productie van cider. Hij ontwikkelde en verbeterde productiemethoden, plantte boomgaarden en installeerde een ijzeren ketel. Met nobele producten en karakter creëerde hij een netwerk van professionele klanten en was hij een van de voorlopers van de boerderijverkoop.

In 2001 nam zijn zoon Gérald, na een landbouwstudie en een certificaat van ciderspecialisatie, de ciderproductie over. Hij moderniseerde de faciliteiten en bood “puur sap” appelsap aan.

Op 1 juni 2015 richtte Karen samen met haar broer het bedrijf “MAISON PERIGAULT” op. Vandaag zetten zij zich in om deze knowhow voort te zetten en klanten te verwelkomen op het landgoed om hen de ontdekking aan te bieden van hun kwaliteitsdranken die op milieuvriendelijke wijze zijn geproduceerd.

De appelbomen, geplant in 1992, leveren volledige opbrengst op. We voeren een biologische landbouw uit, net als het hele landgoed, en onderhouden het gras aan de voet van elke boom, dat wordt onderhouden door mechanisch maaien. We hebben nestkasten geïnstalleerd om de aanwezigheid van mezen te stimuleren, die dol zijn op plaaginsecten in appelbomen.
Door het laten grazen van onze Aubrac-koeien is dit het traditionele beheer van ciderappelbomen. Wij komen alleen tussenbeide voor het snoeien in hun jonge jaren en daarna voor het beheersen van de maretak. Het duurt iets meer dan dertig jaar voordat hoge stamboomgaarden hun piekproductie bereiken.