Banyuls 5 ans d’age Domaine Baillaury

Banyuls 5 ans d’age Domaine Baillaury

Herkomst: Frankrijk, Roussillon

Alcohol: 16%

Druiven: 50% Grenache Noir, 50% Grenache Gris

Kenmerken: in de geur door de zon gedroogde vruchten, cacao, vijg, rode vruchten, gebrande koffie, mokka, tabak, kruiden, bloemen en koffie. In de smaak tonen van pruimen en rozijnen. De afdronk is volzoet, alcoholrijk en eindigt warm. Vijf jaar vatrijping.

Spijs suggestie: chocolade(desserts), caramel, noten of blauwaderkazen.

Meer informatie: Banyuls is een heerlijke Zuid-Franse dessertwijn welke een mooi alternatief is voor port. Hij is afkomstig uit de Franse wijnstreek Roussillon. In het zuiden van de Roussillon, tegen de Spaanse grens en direct aan de Middellandse zee, liggen de wijngaarden van Banyuls. Deze wijngaarden liggen op steile hellingen waardoor mechanisatie vrijwel onmogelijk is. Al het werk in de wijngaard moet met de hand gebeuren. En dus ook de oogst.

Na de oogst wordt tijdens het wijnmaken de gisting van de geperste druiven stopgezet. Dit doet men door het toevoegen van wijnalcohol. De nog aanwezige, niet vergiste, suikers in de druivenmost zorgen voor de zoetheid van de wijn.

Na het stopzetten van de gisting wordt de wijn gerijpt. Dit doet men op verschillende manieren. Een deel van de wijn rijpt op nieuwe, kleine eikenhouten fusten en op grote houten voeders die in de kelders van het wijnhuis liggen. Een ander deel van de wijn rijpt in fusten die maar tot de helft geworden en die bovendien buiten bewaard worden. Na een jaar worden alle fusten met elkaar vermengd.