Cantina Villa Sobrano Bartolomeo

Cantina Villa Sobrano Bartolomeo Rosso Umbria IGP 2016

Herkomst: Italië, Todi

Druiven: 50% Merlot 50% Cabernet Sauvignon

Kenmerken: de kleur is glanzend rood met tinten die naar baksteen neigen. In de neus biedt het intense aroma’s van bessen en kruiden met een achtergrond van zoete tabak. De smaak is medium en hartig. De tanninestructuur, ontwikkeld en elegant, contrasteert met het fruit en de goede zuurgraad, waardoor een evenwicht ontstaat tussen balsamico-smaken met een lange en aanhoudende afdronk.

Spijs suggestie: geroosterd wild, gestoofd vlees en gerijpte kazen.

Meer informatie: deze krachtige rode wijn, verkregen uit Cabernet Sauvignon (50%) en Merlot (50%) druiven, met de hand geoogst en geselecteerd, wordt eerst gevinifieerd in staal en vervolgens 12 maanden gerijpt in houten vaten en minimaal 24 maanden op fles.

Cantina Villa Sobrano: De wijnmakerij, gelegen in Todi, in Umbrië, is gelegen in een kasteel dat dateert uit de dertiende eeuw. Het kasteel heeft in de loop van de tijd veel transformaties ondergaan. Van militair fort in de zestiende eeuw werd Sobrano later, tussen het midden van de zeventiende eeuw en het midden van de 18e eeuw een nobele villa van de aristocratie met de adellijke Fredi-familie als opvolger van verschillende en illustere families, tot aan de familie Palmucci (Giovanni Palmucci), die vanaf het midden van de negentiende eeuw nog steeds de eigenaar is.

De gewelfde bakstenen plafonds, de grote stenen muren, de ondergrondse gangen, de oude vatenkelder. In elke hoek van Cantina Villa Sobrano kun je geschiedenis ademen, en elk van zijn wijnen is de uitdrukking van een unieke omgeving, zowel voor het terroir als voor de kelder zelf. De ligging in de kelder, met muren van meer dan een meter dik, bevordert de natuurlijke thermische isolatie, waardoor de temperatuur en de vochtigheid het hele jaar door vrijwel constant blijven. Deze omstandigheden komen ten goede aan de wijnen die rijpen in zowel rvs als oude barriques en vaten van Frans eiken en het resultaat zijn van een zo spontaan mogelijk vinificatieproces.